Arquivo da categoria: Uma pitada e mais nada

Uma receita, uma misturinha, uma comidinha que fiz e deu certo (ou até deu errado). Gosto de me aventurar na cozinha, então não tem como falar sobre mim colocar umas pitadinhas de culinária.

Banoffee Pie

As vezes me pego inspirada, passo algumas horas na cozinha esquecendo da vida e fazendo alguma coisa pra agradar o paladar. E quando sai bom, a gente compartilha, não é mesmo?
Há algumas semanas atrás – e uma semana depois disso – fiz um Banoffee Pie, que nada mais é do que uma torta de banana com doce de leite e chocolate.

Para a massa:

  • 1 gema
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar

Coloca tudo em uma tigela, arregaça as mangas e bota a mão na massa. Mistura todos os ingredientes e misture até a massa ficar lisa. Essa massa é a famigerada “massa podre”, então se ela ficar com aspecto meio esfarelento, não se assuste que meio que é assim mesmo. Depois de pronta, coloque alguns minutos na geladeira – coberta com plástico filme – pra ficar  mais fácil de abrir. Aí depois coloque no forno a 180 graus até a massa ficar douradinha (mais ou menos uns 20 minutos).

Para o recheio:

  • 1/2 barra de chocolate meio amargo
  • 50ml de creme de leite
  • o quanto baste de doce de leite
  • 2 bananas

Primeiro prepara o ganache de chocolate. Em banho maria derrete o chocolate – meio amargo pro doce não ficar muito doce, mas aí pode ser ao leite – com o creme de leite. Com a massa pronta, coloque a camada de chocolate por toda a massa. Isso vai evitar que a massa fique úmida. Daí bota na geladeira pro chocolate endurecer um pouquinho.
Depois, coloca o doce leite. Aí vai do seu coração: quer muito, põe muito, quer pouco, põe pouco. Só não deixa transbordar pela borda da torta porque ainda tem a camada de bananas.
Por fim, pique as bananas e coloque sobre o doce de leite.

Para a cobertura:

  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Sim, tem uma coberturinha pra ficar bão! É só bater um chantilly. Simples, fácil e quem preferir pode comprar pronto também. Depois de pronto é só espalhar por cima de toda a torta. Ah, guardei um chocolate pra ralar por cima, pra fazer uma frescura e ficar mais bonito.

Aí é só deixar um pouco na geladeira para firmar, e depois comer.
Só tem coisas gostosas, então mesmo se ficar ruim, fica bom 🙂
Faça pra família, amigos ou coma tudo sozinho.

Panna cotta

Gosto de ficar vez em quando inventando moda na cozinha. Fazer coisas diferentes, misturar sabores, inventar, copiar… Enfim, cozinhar é uma coisa que me inspira e me diverte, e sempre que posso “invento moda” – como diria minha mãe. Esse final de semana inventamos muita coisa, mas uma receita bem facinho e gostosa – e presente nos mais diferentes e chiquetosos menus dos restaurantes de SP – foi fazer uma Panna cotta.

A panacota ou panna cotta (em italiano significa literalmente “nata cozida”) é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

Ingredientes

  • 500 ml de creme de leite (de preferência o fresco, mas o de caixinha fica bom também)
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de gelatina sem sabor (e incolor de preferência que, no meu caso, peguei colorida por engano)
  • 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 fava de baunilha
  • 5 colheres de açúcar

Ingredientes fáceis de achar (provavelmente você tem em casa e nem sabe) e fica muito bom.
Dissolva a gelatina na água e reserve (ou seja, deixa de ladinho e faça as outras coisas). Com os outros ingredientes, adicione  em uma panela e levar para o fogão até esquentar, mas não vai deixar ferver. Depois retire do fogo e coloque a gelatina diluída no restante da mistura. Aí é só distribuir em taças/ forminhas /  potinhos/ o que você preferir.

Essa receita rende umas 6 taças de sobremesa.

Só assim já fica TOPZEIRA ótimo, mas dá pra melhorar, então vamos botar uma calda aí.
Escolha uma fruta de sua preferência (morango, manga, maracujá, framboesa, etc) e pique em uma panela. Acrescente cerca de 1/2 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de água (para cada xícara de fruta) e deixe ferver. Vai formar uma calda grossa com as frutas. Deixe esfriar e sirva por cima da panna cotta.

Agora é só isso mesmo!
Quem fizer, me avisa se gostou. Prepare pra visita, pros amigos, pra família, no Natal… Prometo que fica bom e agrada geral!

Vinho e pintxos

Nos últimos tempos, principalmente acompanhado do friozinho, tomamos gosto pelo vinho e assim como a cerveja, ganhou espaço nos nossos corações e no nosso barzinho. Aí sempre que podemos ou queremos, abrimos uma garrafa de vinho e preparamos algum aperitivo fácil, estilo finger food – ou na Espanha que são os famosos pintxos – e passamos a noite assim.

E isso se tornou até um hábito novo e quando pensamos em ter uma noite leve, já pensamos em vinhos e pintxos (uiuiui) . Assim como quando pensamos em trazer alguns amigos em casa, essa é uma opção que logo passa nas nossas cabeças pois além de ser fácil, é bem gostosinha e barata. Ah, e dá para inventar receitas com o que você tem na geladeira!

Daí, se você assim como nós gosta de vinho, pintxos e bom papo, resolvi deixar aqui dicas onde compramos os vinhos e duas receitinhas de pintxos que dão para fazer rapidamente em casa.

O vinho

temperatura-dos-vinhosDamos preferência ao vinho tinto seco (não gostamos de bebidas muito doces, mas isso é uma questão de costume, então vá adaptando o seu paladar). Então quando procuramos vinhos, procuramos por Carménère, Merlot, Cabernet Sauvignon. Brancos raramente e as vezes espumante. Mas um novo queridinho é o Rosé que pode ser ou mais seco ou mais adocicado, mas é mais leve e refrescante que o vinho tinto. Uma delícia!

Enfim, quando planejamos antes e não temos pressa para chegada, costumamos pedir vinhos no Wine. O site do Wine é bem legal e fácil de usar. Divide os vinhos pelo preço, países e uva. Sempre tem promoções e preços bem bacanas para todos os bolsos. A entrega é bem rápida e, dependendo da promoção e quantidade que se pega, o frete sai grátis.

Quando não pedimos pelo site, normalmente vamos no Pão de Açúcar que sempre muitas opções de vinho, também para todos os bolsos. Tem a coleção “Guia do Sommelier” que sempre dá opções baratas e bem boas (se for Cliente Mais ainda rola descontos!).

Os pintxos

Pintxo, ou pincho, é uma comida espanhola, que se come com as mãos em duas mordidas, são petiscos simples ou refinados e que você precisa comer para entender o quanto eles podem ser deliciosos.

Abacate com chimichurri (rende 8 porções)

  • 20160619_213401meio abacate médio maduro
  • 2 xícaras de salsinha
  • 1/4 xícara de orégano fresco
  • 4 dentes de alho
  • 2 a 3 colheres de sopa de vinagre
  • pitada de sal
  • pitada de Pimenta preta
  • pitada de Pimenta vermelha
  • 2/3 xícara de Azeite
  • pão da sua preferência cortado em rodelas
  • queijo parmesão a gosto

Leve o pão para dar uma leve torrada no forno cerca de 10 minutinhos a 180 graus. Não deixe ele muito duro para que a experiência não seja ruim. O ideal é dourado nas bordinhas e fofinho no meio. O abacate é só cortar em discos de modo que ficará em cima das torradinhas, então corte como preferir. Todos os demais ingredientes (exceto o parmesão) são para o chimichurri, que basicamente é só picar e misturar. Depois de pronto, é só montar: pãozinho levemente torrado, fio de azeite, pra dar uma molhadinha no pão, fatias de abacate e molho chimichurri por cima. Ah, caso tenha optado pelo parmesão, é só salpicar por cima. Fica uma delicinha!

Presunto Português com molho de tomate (rende 8 porções)

  • 20160626_2133201 tomate grande
  • 1 colher de extrato de tomate
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 alho picado
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • presunto português ou presunto parma
  • pão da sua preferência cortado em rodelas
  • azeite

Mesmo esquema da receita anterior, deixa o pão dar uma crocâncinha no forno. Enquanto isso, faça um molhinho de tomate caseiro: pique o tomate, refogue a cebola e o alho no azeite e depois acrescente o tomate picado, a colher de extrato de tomate, salsinha, sal e pimenta. Coloque um pouquinho de agua e deixe cozinhar até o tomate desmanchar (uns 15 minutos no máximo). Assim que o molho estiver pronto, distribua-os em cima de cada torradinha e espere esfriar. Depois que estiver frio, enrole uma fatia de presunto e coloque em cima de cada torradinha. Voilà! Está pronto, só servir num prato bonitinho.

Ensopado de linguiça e batata

Muito do meu tempo pensando na vida ou me divertindo, tenho que confessar que acaba sendo na cozinha. Gosto de inventar pratos, de fingir que cozinho bem e fazer pratos diferentes. Assisto bastante programas de cozinha, como o da Rita Lobo (que dá dica de cozinha prática), do Olivier e do Rodrigo Hilbert (homem gato e que cozinha bem – J.e.s.u.s).

E nesse assistir, um programa dele me agarrou pelo estômago, por ser fácil e bem saborosa – parecia saborosa na TV, mas pessoalmente também era: Ensopado de linguiça e batata.

Ingredientes

  • linguiça de porco crua
  • todas as batatas que você tiver (baroa, doce, normal…. umas 3 de cada já dá)
  • 4 tomates picados
  • cebola picadinhas
  • alho picadinho
  • cheiro verde
  • bacon fatiado
  • Sal e pimenta a gosto

Como faz?

Primeiro cozinhe a linguiça por cerca de uns 15 minutos. Ela vai ficar feia para um caralho, parecendo você sabe o que, mas o que importa é o sabor. Depois que ela cozinhar deixa ela de lado, e vamos fazendo as outras coisas. Basicamente pica tudo (uii..). Pica as batatas – mas descasca antes, pica os tomates, pica o bacon, pica o cheiro verde, pica cebola e alho. Sabe a linguiça? Pica também, mas em pedaços grandinhos.

Aí pega uma panela e coloca só o bacon. Ele vai soltar uma gordurinha do amor, que não pode ser desperdiçada jamais, e aí com essa gordurinha refogue a cebola e o alho. Depois, joga a linguiça lá dentro e deixa ela dar uma douradinha.

Daí coloca as batatas, os tomates e o sal e pimenta. Coloca um copo de água e tampa, para que as batatas cozinhem bem – ninguém gosta de batata crua. Uns 20 minutos devem ser o suficiente, mas fica de olho! Depois de cozido, só jogar o cheiro verde por cima e dar uma misturadinha.

Gostoso, rápido e gostoso de novo. Dancinha da alegria de comer esse prato:

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Se preferir ver no canal do Tempero de Família, só clicar aqui.

Cocada

Já falei sobre todas as coisas boas que consegui adicionar na minha vida depois que comecei a ir na feira, e lá consegui comprar coco ralado fresco, que é mil vezes melhor do que o coco de saquinho. Comprei na expectativa de fazer um milhão de coisas, mas veio tanto coco, que no final da semana, tinha metade do saco e eu já tava com medo de estragar e desperdiçar. Aí minha cabecinha de gorda entrou em ação e resolvi aproveitar todo o coco e fazer uma receita hiper fácil e super gostosinha: cocada.

20151018_143240Ingredientes:

Apenas três ingredientes gordos:

  • 1 lata ou caixinha de leite condensado,
  • 2 medidas da lata ou caixinha de açúcar e
  • 100 gramas de coco ralado.

Como faz?

Mais fácil que brigadeiro, ou tão fácil quanto. Só misturar os ingredientes e levar numa panela ao fogo até engrossar. Cuidado pra não queimar! Quando tiver desgrudando da panela, desliga. Aí unta uma forma com manteiga e coloca a cocada ainda quente e espera até esfriar. Não faça que nem eu e raspe a panela ainda quente.

Depois que esfriar, só cortar em pedacinhos e fim! Na geladeira dura uns 7 dias, mas na minha não durou nem 1 dia. Não pela gordisse, mas pela parte desastrada: fui tirar o pote da geladeira e caiu 🙁 Mas as que a gente comeu antes tava ótimo!